Гречка считается самой популярной кашей для завтрака. И причина кроется не только в приятном вкусе и насыщенном аромате. Дело в том, что в нем содержится множество питательных веществ, необходимых человеческому организму. Подробнее о том, сколько углеводов в гречке, будет рассказано в этой статье.
БЖУ и калорийность
Пищевая ценность гречки, на 100 г продукта:
- белки – 13 г;
- жир – 3,4 г;
- углеводы – 70-75 г;
- клетчатка – 10 г.
Калорийность зависит от того, как была приготовлена гречка:
- каша, сваренная на воде – 97-100 ккал;
- гречка на воде с солью – около 110 ккал;
- гречка с маслом – около 142 ккал;
- с отварной курицей и овощами – около 162 ккал.
Углеводы в гречке
Гречка – это углеводы или нет? Количество углеводов зависит от того, как именно была приготовлена гречневая каша. Сухая зерновая смесь содержит ок. 75 г углеводов на 100 грамм продукта. Сколько углеводов в вареной гречке – 100 г это уже около 18 г.
Почти 30% каждого гречневого зерна составляет амилоза – это крахмал, который медленно усваивается организмом. Около 10% зерен содержат клетчатку. Благодаря этому набору гликемический индекс гречневой каши составляет около 45-60 единиц. Их количество также зависит от способа приготовления.
Если вас смущает количество углеводов в гречке, готовьте ее без использования масел, сахара и соусов.
Белки в гречке
Если вас интересует, сколько белка в сухой гречке, то количество может достигать 13 г на 100 г продукта. Зерна также содержат аминокислоты, которые являются строительными блоками белка, в том числе лизин, треонин и триптофан.
Лизин необходим для синтеза коллагена, который помогает восстанавливать поврежденные ткани организма. Это может быть не только кожа, но и внутренние органы. Если в организме недостаточно лизина, синтез белка замедляется, из-за этого человек начинает чувствовать слабость и усталость.
Треонин помогает поддерживать мышечный тонус, а также участвует в синтезе белков и ферментов пищеварительной системы. Триптофан синтезирует гормон серотонин.
Как видите, в гречке много углеводов и мало жиров. Несмотря на это, кашу можно употреблять при диете или ожирении. Это связано с тем, что он помогает надолго сохранить чувство сытости, а также насыщает организм полезными компонентами.
Жиры в гречке
Плюсы каши еще и в том, что помимо насыщенного состава белков и медленных углеводов она содержит еще и минимум насыщенных жиров (всего 0,7 г). Холестерин полностью отсутствует в сухих завтраках.
Из полиненасыщенных и мононенасыщенных жиров в его состав входят линолевая кислота, олеиновая кислота и линоленовая кислота — соответственно по 0,9, 1 и 0,1 г. Растительный жир в крупах необходим тем, кто хочет похудеть, поскольку таким образом ускоряется сжигание и очищается организм от токсинов.
В чем польза для здоровья
Гречка – это семя цветка. Он не содержит глютена, который является компонентом пшеничного белка и может спровоцировать пищевую аллергию. В гречке содержится множество витаминов и минеральных компонентов, положительно влияющих на здоровье. Витамин Р, также называемый рутином, необходим для улучшения кровообращения. Он укрепляет сосуды и капилляры, а также помогает организму усваивать йод.
Витамин В1 замедляет процесс старения, а также нейтрализует негативное воздействие алкоголя и курения. Положительно влияет на состояние кожи и легких. С помощью витамина В1 можно уменьшить симптомы укачивания и справиться с зубной болью. Этот компонент поддерживает тонус мышц пищеварительной системы.
Витамин В2 участвует в синтезе антител и эритроцитов. Это помогает контролировать репродуктивную систему организма. Достаточное количество витамина В2 в организме помогает поддерживать хорошее состояние кожи, волос и ногтей. Он также улучшает функцию щитовидной железы.
Витамин РР снижает вероятность развития диабета и заболеваний крови (тромбоцитов и гипертонии). Этот компонент необходим для поддержания функции пищеварительной системы и печени.
Помимо витаминов, гречка содержит минеральные компоненты. Например, железо повышает гемоглобин и является надежным средством от анемии. Калий нужен для укрепления сосудистых стенок, а в сочетании с фосфором улучшает состояние костей.
Магний положительно влияет на щитовидную железу, сердце и сосуды. С его помощью можно снизить количество холестерина в крови и нормализовать артериальное давление. Гречка содержит селен и фенольную кислоту. Эти компоненты считаются природными антиоксидантами и способствуют укреплению иммунной системы. Селен необходим для выведения шлаков и токсинов из организма.
Цинк синтезирует белки и ДНК. Он участвует в восстановлении мышц и наращивании массы. Этот компонент способствует улучшению качества вкуса и запаха, а также ускоряет регенерацию тканей, что вызывает быстрое заживление ран. Цинк способствует укреплению иммунной системы и повышает сопротивляемость организма инфекциям. Этот компонент улучшает действие антибиотиков, благодаря чему выздоровление происходит быстрее.
Медь помогает бороться с воспалениями и улучшает усвоение железа. Марганец нормализует обмен белков, жиров и углеводов. Он помогает контролировать уровень сахара и холестерина в крови.
Фолиевая кислота обладает следующими свойствами:
- участвует в развитии тканей и клеток;
- стимулирует синтез коллагена в организме;
- предотвращает воспаления;
- оказывает антиоксидантное действие;
- защищает эпидермис от ультрафиолета;
- предотвращает пигментные пятна;
- делает кожу гладкой, сияющей и здоровой.
Гречка должна быть в рационе людей, имеющих предрасположенность к диабету. Согласно исследованиям, гречневая каша способна снизить уровень сахара в крови на 20% в течение первых нескольких часов после еды.
Помогает ли гречка похудеть
Многих интересует, помогает ли гречка сбросить лишние килограммы. В кашах содержится хироинозитол, повышающий чувствительность к инсулину. Таким образом, нормализуется уровень сахара в крови, снижается аппетит и угасается чувство голода. Употребляя гречку, вам будет легче соблюдать диету. По мнению исследователей, гречка не может самостоятельно привести к снижению веса. Чтобы избавиться от лишних килограммов, необходимо сократить количество потребляемых калорий и выполнять эффективные упражнения.
В составе гречневой каши, как уже говорилось выше, содержится клетчатка. Улучшает пищеварение и ускоряет обмен веществ. Диетологи часто назначают гречневую диету. Он помогает вывести лишнюю воду из организма, а также подтянуть мышцы и кожу.
Часто эту крупу рекомендуют людям, имеющим первую или вторую стадию ожирения.
