Как вычислить гликемический индекс продуктов: советы по использованию таблицы и подбор продуктов по калорийности (115 фото)

Понятие ГИ имеет принципиальное значение для людей, страдающих сахарным диабетом. Усвоение сахара у них затруднено вследствие пониженной выработки (или отсутствия выработки) инсулина. Непереработанная глюкоза наносит сильный вред организму. Поэтому, таким людям в первую очередь нужно следить за таблицами индекса.

Даже при употреблении растительной пищи нужно учитывать гликемический индекс фруктов.

Для снижения веса человеку также необходимо следить за показателями гликемического индекса продуктов и стараться употреблять в пищу продукты с низким гликемическим индексом.

Дело в том, что продукты с высоким гликемическим индексом будут стимулировать выработку инсулина, а его избыточное количество сильно препятствует сжиганию собственных жиров. Отсюда, ожирение.

Знание гликемического индекса планируемого к употреблению продукта поможет точно спрогнозировать нагрузку на поджелудочную железу в плане выработки инсулина.

Для диабетиков это жизненно необходимо, для остальных же станет отличной возможностью избежать ожирения. А ожирение в свою очередь, как известно, является основным фактором риска развития сахарного диабета.

Содержание

Принципы вычисления гликемического индекса
Применение гликемического индекса для снижения веса
Фото советы как вычислить гликемический индекс продуктов

Принципы вычисления гликемического индекса

Основное, что нужно усвоить: чем больше в продукте клетчатки, тем меньше будет показатель гликемического индекса. Поэтому, всегда будут полезнее крупы, овощи.

Степень измельчения употребляемых в пищу продуктов. Чем продукт сильнее измельчён, тем легче будет его усвоение в организме, тем меньше затрат нужно произвести нашему организму.

Влияние типа температурной обработки на гликемический индекс готовой пищи следующий: самый меньший индекс у варёной и пропаренной пищи. Она легче усваивается, чем жареная и тушёная.

Влияние времени температурной обработки: чем дольше обрабатывается пища, таем выше будет и гликемический индекс.

Применение специальных таблиц гликемического индекса помогает с максимальной точностью рассчитать необходимы рацион питания для конкретного человека.

Углеводы, которые мы потребляем с пищей, делятся на простые и сложные. Ярким примером простых является глюкоза. Плюс их в том, что они максимально быстро и просто расщепляются (в здоровом организме при нормальном уровне инсулина), минус в том, что вызывают инсулиновые скачки – резкие изменения показателя инсулина в крови. Такие скачки вызывают спонтанное чувство голода, отсюда опасность ожирения.

Сложные углеводы, с одной стороны, сложнее расщепляются и требуют большего времени и большего количества ферментов, однако, расщепляясь дольше, не вызывают пресловутые инсулиновые скачки и спонтанное чувство голода. Отсюда, меньшая вероятность ожирения. Сложные углеводы оказывают положительное влияние на усвоение остальной пищи.

Аналогичная ситуация обстоит и с показателем гликемического индекса. Чем он ниже у конкретного продукта, тем меньше скачки показателя глюкозы крови, чем он выше, тем больше вероятность таких скачков. Отсюда, склонность к перееданию и ожирению.

Применение гликемического индекса для снижения веса

Основной задачей, ради которой следят за гликемическим индексом, является снижение веса, либо поддержание его в нужных пределах.

Для достижения этих целей нужно максимально снизить количество потребляемых углеводов, постараться избегать употребления особенно простых сахаров. И наоборот, стараться употреблять в пищу как можно больше сложных углеводов.

Важно не превышать допустимые нормы при потреблении пищи, не злоупотреблять, не переедать.

Занятия спортом станут прекрасным дополнением к описанному, так как помогут сжечь правильным образом полученные калории, пустив их «в дело», а не откладывая «на боках».

Нужно стараться придерживаться принципов дробного питания, не допуская редких и объёмных перекусов. Лучше есть чаще, но меньше.

Чувство голода не будет формироваться слишком сильно, и будет присутствовать возможность себя контролировать, не переедать. Полученная же пища будет усваиваться правильно без излишней нагрузки на печень и поджелудочную железу, не будет «изнашивать» эти жизненно важные органы.

Уделяйте особое внимание показателям гликемического индекса при наличии сахарного диабета или склонности к нему. Составьте себе персональную таблицу продуктов с низким гликемическим индексом, которой можно пользоваться при выборе продуктов.