Лучший сахарозаменитель — подробный обзор состава и описание лучших производителей (125 фото и видео)

Сахарозаменители и подсластители — что это? В бытовом сознании между двумя терминами разницы нет. Как сахарозаменителями, так и подсластителями обычно называют все вещества, имеющие сладкий вкус и способные заменить в питании сахар, мед и патоку.

Но специалисты все же видят разницу, относя к сахарозаменителям только принимающие участие в естественном обмене веществ фруктозу, сорбит, ксилит, а к подсластителям ̶ химические вещества, которые не принимают участие в обмене веществ, например, глицирризин, стевиазид, цикламат.

Причем, при таком делении выходит, что подсластители бескалорийны, а сахарозаменители имеют пониженную либо выраженно низкую калорийность.

Сахарозаменители давно используются в пищевой промышленности. Кроме того, иногда по медицинским показаниям, а иной раз ̶ и по собственным соображениям эти вещества используют в домашнем питании: при готовке блюд, для выпечки, варки варенья, для подслащивания чая и кофе.

Содержимое обзора:

Разновидности
Краткая характеристика природных сахарозаменителей
Негативные последствия использования натуральных сахарозаменителей
Краткая характеристика искусственных сахарозаменителей
Как сделать правильный выбор?
Фото лучших сахарозаменителей

Разновидности

Заменить сахар, чтобы получить достаточно сладкого вкуса, но мало калорий, можно как натуральными (природными), так и синтетическими (искусственными) средствами.

Натуральные сахарозаменители:

моносахарид фруктоза,
многоатомные спирты ксилит и сорбит,
растительное сырье стевии и агавы.

К искусственным сахарозаменителям относятся:

сахарин и содержащий его сукразид (комплексный препарат).
цикламаты,
аспартам.

Краткая характеристика природных сахарозаменителей

Все природные сахарозаменители весьма медленно всасываются в кишечнике, и поэтому не требуется быстрого гормонального ответа от поджелудочной железой. Именно в этом заключается польза сахарозаменителей при сахарном диабете второго типа, когда их применяют для подслащения пищи.

Калорийность сахара (сахарозы) составляет 400 ккал в 100 граммах, калорийность фруктозы, ксилита, сорбита, сиропа агавы не намного меньше. Лишь стевия имеет нулевую энергетическую ценность.

Таким образом, кроме сахарозаменителя стевии натуральные сахарозаменители не могут значительно снизить калорийность блюд. И это несмотря на то, что их обычно требуется для подслащения меньше, чем сахара.

Некоторые исследователи отмечают эффект повышения аппетита (из-за замедленного всасывания сахарозаменителей) и, как следствие, набор массы тела.

Моносахарид фруктоза, или фруктовый сахар, присутствует в сладких фруктах, ягодах, меде, а также (в связанном виде) в сахаре (сахарозе); молекула последнего распадается как раз на равные доли глюкозы и сахарозы. Фруктоза в два раза слаще сахара.

Ксилит и сорбит ̶ это многоатомные спирты. Ксилит слаще сахара, он применяется в пищевой промышленности (пищевая добавка Е967) и в медицине в составе некоторых растворов для парентерального питания. Считается веществом, не повреждающим зубную эмаль.

Сорбит как пищевая добавка (Е420) используется в диетическом питании при сахарном диабете. Сорбит значительно уступает сахару в сладости. Обладает желчегонным эффектом.

Стевия ̶ растение из семейства астровых, некоторые виды которой издавна применялись в индейской народной медицине и как «сладкая трава» в питании. В качестве подсластителя ныне широко используют по всему миру измельченную траву стевии медовой.

На фото этого сахарозаменителя видно, что он представляет собой зелено-бурый растительный порошок с довольно крупными частицами.

Исследования показали, что применение стевии способствует прекращению эпизодов изжоги, а также рекомендуется при сахарном диабете второго типа, повышенном кровяном давлении, ожирении.

Стевия, особенно в виде экстрактов, намного слаще сахара, но многими отмечается горьковатое послевкусие.

Агава относится к семейству спаржевых и видом напоминает розетку из толстых листьев на укороченном стебле. Листья, цветочные стрелки и сок агавы съедобны, причем сок можно употреблять сразу по получении как напиток, а можно вываривать до состояния сиропа, похожего на мед.

Вкус сладкий, но с горчинкой. Сироп используют как сладость вместо сахара, но вызывающих доверие исследований о его пользе при заболеваниях нет.

Агава используется в фармацевтической промышленности для производства лекарств с гормональной активностью.

Негативные последствия использования натуральных сахарозаменителей

Несмотря на природное происхождение, перечисленные натуральные сахарозаменители могут принести организму вред. Это может проявиться как:

набор массы тела из-за подсознательного потребления дополнительных калорий в ответ на поздно наступающее чувство насыщения
проблемы с пищеварительным трактом, чаще всего в виде диареи.
ретинопатию (поражения сетчатки) и нейропатию (поражения нервных волокон) при диабете; это доказано в отношении сорбита
нарушения в гормональной сфере (при употреблении сиропа агавы)

Краткая характеристика искусственных сахарозаменителей

Все искусственные сахарозаменители при регулярном приеме способны подорвать здоровье. Так, сахарин (Е954) и цикламаты (Е952) во многих странах запрещены к применению из-за канцерогенной активности. Аспартам (Е951) известен тем, что может повреждать сетчатку глаза и провоцировать рак мозга.

Сукразит ̶ это комплексный препарат, содержащий:

фумаровую кислоту (Е297), которая применяется в пищевой промышленности как практически нетоксичный агент
пищевую соду
небезвредный сахарин (Е954)

Как сделать правильный выбор?

Выбор следует делать в пользу натуральных сахарозаменителей. При этом обязательна предварительная консультация с лечащим врачом (при сахарном диабете) либо с диетологом (для снижения массы тела).