В каких продуктах есть глютен — список самых насыщенных и самых неочевидных продуктов с глютеном + 125 фото

Правильное питание

Многие из нас придерживаются мнения, что правильное питание – базовый фактор крепкого здоровья. Поэтому темы сбалансированных диет, полезной и вредной пищи всегда актуальны. Вопрос безопасности продуктов с глютеном возник сравнительно недавно. Что же это и с чем его «едят» попробуем разобраться в этой статье.

В каких продуктах есть глютен - список самых насыщенных и самых неочевидных продуктов с глютеном + 125 фото

Понятие «глютен»

Глютен или клейковина (от лат. «gluten» — склеить) это мульти-белковое соединение, которое содержится в твердых оболочках злаковых растений. Чем больше клейковины в зерне, тем выше сорт полученной из него муки, вкуснее, мягче и белее хлеб.

Еще больше информации о здоровом питании можно найти на сайте: https://poleznyesvojstva.org

В каких продуктах есть глютен - список самых насыщенных и самых неочевидных продуктов с глютеном + 125 фото

Глютен впервые был выделен из пшеничной муки итальянским химиком Бартоломео Якопо Беккари в первой половине XVIII века. Это полупрозрачный порошок без запаха и вкуса, при соединении с водой превращается в серую вязкую массу.

В каких продуктах есть глютен - список самых насыщенных и самых неочевидных продуктов с глютеном + 125 фото

Очень широко применяется в пищевой промышленности, присутствует в большей части привычных продуктов, составляющих ежедневный рацион.

В каких продуктах есть глютен - список самых насыщенных и самых неочевидных продуктов с глютеном + 125 фото

Благодаря свойству создавать однородные структуры, используется в производстве кисломолочной продукции, мясных полуфабрикатов, соусов, в качестве консерванта и красителя.

Польза или вред для организма

Глютен относится к сложным белкам, которые трудно усваиваются организмом. Употребление продуктов с повышенным содержанием этого вещества несет дополнительную нагрузку для пищеварения.

В каких продуктах есть глютен - список самых насыщенных и самых неочевидных продуктов с глютеном + 125 фото

У людей с ослабленным здоровьем и проблемами в желудочно-кишечном тракте (ЖКТ) не переваренная клейковина обволакивает стенки желудка и кишечника, нарушая процессы всасывания полезных микроэлементов.

В каких продуктах есть глютен - список самых насыщенных и самых неочевидных продуктов с глютеном + 125 фото

Даже для здорового организма такая пища может вызвать чувство тяжести в желудке и вздутие.

В каких продуктах есть глютен - список самых насыщенных и самых неочевидных продуктов с глютеном + 125 фото

Особую опасность глютен представляет для людей, страдающих индивидуальной непереносимостью клейковины. Это заболевание (целиакия) диагностируется исключительно с помощью гистологического исследования клеток слизистой желудка, встречается крайне редко, как правило, обусловлено генетически.

В каких продуктах есть глютен - список самых насыщенных и самых неочевидных продуктов с глютеном + 125 фото

Достоинства применения глютена в пищевой промышленности

Использование глютена при изготовлении некоторых продуктов позволяет:

  • повысить привлекательность внешнего вида кондитерских изделий;
  • придает плотность и упругость мясным полуфабрикатам и колбасам;
  • усиливает вкус и консистенцию сметаны, йогуртов, соусов, майонезов;
  • улучшает эластичность жевательной резинки;
  • обеспечивает рассыпчатость и растворимость кофейных гранул.

В каких продуктах есть глютен - список самых насыщенных и самых неочевидных продуктов с глютеном + 125 фото

Рассмотрим подробнее, какие продукты содержат глютен.

В каких продуктах есть глютен - список самых насыщенных и самых неочевидных продуктов с глютеном + 125 фото

Глютеносодержащие продукты

Содержание глютена в различных продуктах может быть явным и скрытым.

Явное наличие клейковины в продукте обусловлено особенностями исходного сырья. То есть хлеб и макаронные изделия из пшеничной муки не могут не содержать глютен, так как в зернах пшеницы содержание клейковины превышает 30% и это считается достоинством.

В каких продуктах есть глютен - список самых насыщенных и самых неочевидных продуктов с глютеном + 125 фото

Основные группы продуктов с явным содержанием растительного белка:

  • хлеб, хлебобулочные изделия и кондитерская выпечка из пшеничной и ржаной муки;
  • макаронные изделия;
  • мясные полуфабрикаты;
  • крупы: ячневая, манная, пшеничная, овсяные хлопья.

В каких продуктах есть глютен - список самых насыщенных и самых неочевидных продуктов с глютеном + 125 фото

Скрытое применение – использование клейковины в рецептуре изделий пищевой промышленности с целью улучшения их внешнего вида и вкусовых качеств.

В каких продуктах есть глютен - список самых насыщенных и самых неочевидных продуктов с глютеном + 125 фото

Список продуктов, содержащих глютен в скрытом виде, выглядит так:

  • консервы мясные, рыбные, овощные паштетной консистенции, в том числе детское питание;
  • колбасные изделия;
  • йогурты с добавками, творожные и плавленые сырки, твердые сыры;
  • майонез, кетчупы, соевый соус, горчица;
  • крабовые палочки;
  • мороженое;
  • маргарин, спрэд;
  • жевательная резинка;
  • растворимый кофе, какао-порошок и шоколадные напитки;
  • водка на пшеничном сырье, пиво, квас.

В каких продуктах есть глютен - список самых насыщенных и самых неочевидных продуктов с глютеном + 125 фото

Продуктов со скрытым содержанием клейковины немало, и напрашивается вывод, что глютен применяется повсеместно. На упаковке продуктов в перечне состава он обозначен словами «модифицированный крахмал», «кукурузный крахмал», «растительный белок».

В каких продуктах есть глютен - список самых насыщенных и самых неочевидных продуктов с глютеном + 125 фото

Кроме того большая часть Е-добавок (красители, консерванты, усилители вкуса) также являются производными этого вещества.

В каких продуктах есть глютен - список самых насыщенных и самых неочевидных продуктов с глютеном + 125 фото

Скрытое содержание глютена может оказаться неприятным сюрпризом для лиц, страдающих непереносимостью этого белка, и значительно сокращает перечень безопасных для них продуктов.

В каких продуктах есть глютен - список самых насыщенных и самых неочевидных продуктов с глютеном + 125 фото

К счастью, всего 1% населения страдает этим недугом. Для большинства людей глютен не представляет серьезной опасности.

Однако установлено, что употребление продуктов с повышенным содержанием клейковины может вызвать проблемы в пищеварении. Поэтому знать, в чем содержится глютен, полезно каждому.

В каких продуктах есть глютен - список самых насыщенных и самых неочевидных продуктов с глютеном + 125 фото

Фото продуктов с глютеном

В каких продуктах есть глютен - список самых насыщенных и самых неочевидных продуктов с глютеном + 125 фото

В каких продуктах есть глютен - список самых насыщенных и самых неочевидных продуктов с глютеном + 125 фото

В каких продуктах есть глютен - список самых насыщенных и самых неочевидных продуктов с глютеном + 125 фото

В каких продуктах есть глютен - список самых насыщенных и самых неочевидных продуктов с глютеном + 125 фото

В каких продуктах есть глютен - список самых насыщенных и самых неочевидных продуктов с глютеном + 125 фото

В каких продуктах есть глютен - список самых насыщенных и самых неочевидных продуктов с глютеном + 125 фото

В каких продуктах есть глютен - список самых насыщенных и самых неочевидных продуктов с глютеном + 125 фото

В каких продуктах есть глютен - список самых насыщенных и самых неочевидных продуктов с глютеном + 125 фото

В каких продуктах есть глютен - список самых насыщенных и самых неочевидных продуктов с глютеном + 125 фото

В каких продуктах есть глютен - список самых насыщенных и самых неочевидных продуктов с глютеном + 125 фото

В каких продуктах есть глютен - список самых насыщенных и самых неочевидных продуктов с глютеном + 125 фото

В каких продуктах есть глютен - список самых насыщенных и самых неочевидных продуктов с глютеном + 125 фото

В каких продуктах есть глютен - список самых насыщенных и самых неочевидных продуктов с глютеном + 125 фото

В каких продуктах есть глютен - список самых насыщенных и самых неочевидных продуктов с глютеном + 125 фото

В каких продуктах есть глютен - список самых насыщенных и самых неочевидных продуктов с глютеном + 125 фото

В каких продуктах есть глютен - список самых насыщенных и самых неочевидных продуктов с глютеном + 125 фото

В каких продуктах есть глютен - список самых насыщенных и самых неочевидных продуктов с глютеном + 125 фото

В каких продуктах есть глютен - список самых насыщенных и самых неочевидных продуктов с глютеном + 125 фото

В каких продуктах есть глютен - список самых насыщенных и самых неочевидных продуктов с глютеном + 125 фото

В каких продуктах есть глютен - список самых насыщенных и самых неочевидных продуктов с глютеном + 125 фото

В каких продуктах есть глютен - список самых насыщенных и самых неочевидных продуктов с глютеном + 125 фото

В каких продуктах есть глютен - список самых насыщенных и самых неочевидных продуктов с глютеном + 125 фото

В каких продуктах есть глютен - список самых насыщенных и самых неочевидных продуктов с глютеном + 125 фото

В каких продуктах есть глютен - список самых насыщенных и самых неочевидных продуктов с глютеном + 125 фото

В каких продуктах есть глютен - список самых насыщенных и самых неочевидных продуктов с глютеном + 125 фото

В каких продуктах есть глютен - список самых насыщенных и самых неочевидных продуктов с глютеном + 125 фото

В каких продуктах есть глютен - список самых насыщенных и самых неочевидных продуктов с глютеном + 125 фото

В каких продуктах есть глютен - список самых насыщенных и самых неочевидных продуктов с глютеном + 125 фото

В каких продуктах есть глютен - список самых насыщенных и самых неочевидных продуктов с глютеном + 125 фото


Также рекомендуем просмотреть:

  • Как принимать BCAA
  • Как выбрать детское питание для набора массы
  • Протеиновый коктейль в домашних условиях
  • Витаминный салат в домашних условиях
  • Протеиновый коктейль для набора веса
  • Как принимать глютамин
  • Казеин
  • Определение водного баланса
  • Дробное питание для похудения
  • Какой протеин лучше для похудения
  • Продукты с низким гликемическим индексом
  • Сколько раз в день нужно есть
  • Спортивное питание для похудения для женщин
  • Влияние пищевых добавок
  • Фитнес-хлопья для похудения
  • Как сделать читмил
  • Энергетический коктейль в домашних условиях
  • Протеин яичного белка
  • Лучший сахарозаменитель
  • Список низкоуглеводных продуктов
  • Можно ли принимать протеин
  • Еда после тренировки
  • Диета углеводного чередования
  • В каких продуктах есть трансжиры
  • Лучшее спортивное питание для набора мышечной массы
  • Шейкер для спортивного питания
  • Что едят перед тренировкой
  • Как принимать L-carnitine
  • Можно ли пить креатин
  • Как вычислить гликемический индекс продуктов
  • Восстановление гликогена в мышцах
  • Сколько пить воды после тренировки
  • Правильное питание для спортсменов
  • Рыбий жир
  • Полезные свойства кваса
  • Гейнеры
  • Инструкция как сделать протеин в домашних условиях
  • Сколько калорий нужно потреблять в день
  • Рецепт супа для похудения
  • Правила питания для похудения
  • Полезные свойства клубники
  • Продукты которые содержат растительный белок
  • Самые низкокалорийные продукты
  • Лучшие спортивные витамины
  • Список продуктов в которых содержатся углеводы
  • В каких продуктах содержится белок
Оцените статью